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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厨师能根据饭菜的味道判断出做菜时放了哪些调料,原因是()。

A.感觉的可训练性

B.感觉的适应性

C.感觉的相互作用

D.知觉的选择性

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第1题
常用菜单是根据()制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。

A.就餐者意见

B.实际条件

C.营养要求

D.厨师的安排

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第2题
听力原文:这就是你的拿手菜呀?你这一手可露砸了。问:说话人觉得做菜人的手艺怎么样?(13)A.味道不

听力原文:这就是你的拿手菜呀?你这一手可露砸了。

问:说话人觉得做菜人的手艺怎么样?

(13)

A.味道不错

B.堪称一流

C.不怎么样

D.水平很高

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第3题
预防常见植物性食物中毒的措施()

A.禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌

B.四季豆加工不当容易导致食品安全问题,因此我们餐厅禁止使用

C.生豆浆加工制作时候容易出现加菲“假沸”现象,为安全起见,餐厅不使用

D.新鲜食材做菜味道比较好,新鲜黄花菜和新鲜木耳的营养价值很高,要经常采用

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第4题
职校生小明在校期间就已取得厨师类国家职业资格四级证书。毕业后他决定自己开一家小饭店,因其饭菜口味独特,很快就有了一定的名气。小明选择开饭店这一创业项目符合()。

A.个人能力原则

B.因地制宜原则

C.政策原则

D.效益原则

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第5题
在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。A.服务员B.领班C.厨师D.保管员

在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。

A.服务员

B.领班

C.厨师

D.保管员

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第6题
学习任务的设计必须能有效地引发学习者运用哪些高级思维?

A.比较、鉴别、阐明事物之间的类似之处和不同之处

B. 根据事物的属性和特征,将它们分类

C. 通过观察和分析,归纳出一般化的原理

D. 通过给定的原理和法则,推论出未知的结果

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第7题
脉冲反射法是把超声波振子与被测铸件接触使超声波在铸件中传播,当碰到缺陷时,就产生反射波,根据在阴极射线示波器上观测到的缺陷反射波,可判断出缺陷的大小和位置。()
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第8题
很多销售业绩好的人,并非口才有多好,而是智商很高,而且懂得倾听,能准确判断出对方的需求。()
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第9题
能熟练地掌握鉴定技术,是一名厨师从事烹任工作的应有条件。()
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第10题
()是餐饮服务的基础,可展示菜点的品种、价格、规格,也能起到引导消费的作用。

A.服务员

B.营养配餐员

C.菜单

D.厨师

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第11题
根据各视图的配置和有关标注,就可以判断出各视图的名称和剖切位置。()
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