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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下哪些物料可执行分切解冻操作()。

A.冷冻榴莲肉

B.蛋黄蓉

C.梅菜扣肉馅

D.冷冻芋泥馅

E.京日低糖红豆馅

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第1题
下列选项中,原料切配加工应遵循的程序是()。

A.备齐切割的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切割加工,去下脚料

B.根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割

C.区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

D.以上都是

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第2题
在Word中,如果想将一部分文字设为"黑体"可执行下述操作:选择这部分文字,然后在"格式"工
具栏的"字体"选择框中选中"黑体"。 ()

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第3题
以下哪些操作可以调度监控远方执行()

A.拉合开关的操作

B.拉合开关的单一口令操作

C.拉合闸刀的单一操作

D.投切低抗、电容器进行无功电压调整的操作

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第4题
不会造成颗粒水管线堵塞原因()。

A.切粒机故障停车,切刀折断或刀轴退回

B.ME411断料

C.模板温度低

D.开车时操作不当,物料结团或垫刀

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第5题
解冻母乳,以下哪些方法不适宜?()

A.用微波炉加热

B.用温水温热

C.放在火炉上解冻

D.放在室温下自然解冻

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第6题
以下哪些关于凭证分配交易的内容是正确的?()

A.进入“3005凭证分配(013003)”界面,“分配机构信息”、“被分配柜员机构信息”系统默认为操作柜员所在机构,无需人工干预

B.交易信息录入完成以后,需核对已分配凭证号码、凭证数量与对方收到定制卡实物凭证号码和凭证数量是否相符,核对相符后才可以提交该交易

C.上述步骤完成后,经办柜员可点“提交”按钮,接收柜员录入指纹后,交易可执行成功。

D.交易凭证打印时,使用通用凭证A打印一张交易凭证即可,并纳入当天日终传票装订保管

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第7题
升华干燥的过程包括()。

A.物料的预冻

B.物料的解冻

C.升华干燥

D.解析干燥

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第8题
以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的()

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度

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第9题
以下操作正确,不会引起交叉污染的是()

A.使用蔬菜清洗池解冻单片鸭

B.装有食材的餐具无防护叠放在一起

C.佩戴一次性手套分装即食食品

D.净菜与毛菜存放在同一个冷藏冰箱内

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第10题
以下哪些是账号和口令的安全加固过程中需要注意的事项?()

A.在设备初次启动或者其他未配置用户账号和口令的情况下,不要使能串口认证功能。否则将导致设备起来后,无有效的用户名和密码输入

B.建议口令长度不少于6位,并包括数字、小写字母、大写字母和特殊符号4类中至少2类

C.建议限制具备管理员权限的用户直接远程登录。远程执行管理员权限操作,应先以普通权限用户远程登录后,再切换到管理员权限账号后执行相应操作

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第11题
以下不允许使用刀闸操作的有()。

A.切、合空载变压器

B.切、合并联电抗器

C.隔离停电设备

D.切、合空载线路

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