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[主观题]

黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。A.此地帮B.龙江帮C.东北帮D.黑龙江帮

黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。

A.此地帮

B.龙江帮

C.东北帮

D.黑龙江帮

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第1题
山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。A.鲁菜B.济南菜C.青岛菜D.烟

山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。

A.鲁菜

B.济南菜

C.青岛菜

D.烟台菜

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第2题
中国有四大菜系,即()、川菜、苏菜和粤菜。

A.山西菜

B.东北菜

C.鲁菜

D.上海菜

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第3题
鲁菜是八大菜系之首,又可分为济南菜、胶东菜、孔府菜和()等菜系。

A.历下菜

B.淄潍菜

C.博山菜

D.泰素菜

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第4题
按文化流派划分有东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、()。
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第5题
按文化流派划分有东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、()。
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第6题
山东菜(又称鲁菜)的特点是以成为主,注意保持原料本身的鲜味,口味浓醇,脆嫩爽口。其主要在黄河流域地区。()
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第7题
有六位客人在餐厅用餐,点菜时交代服务员,有位小姐是回民。但菜汤上桌后,被回民客人吃出汤里猪肉,客人非常生气称酒店歧视少数民族,不尊重宗教信仰。下面哪此做法可防止此类事件发生()

A.在餐单上注明有客人是回民

B.向客人致歉,并要求厨房重新上份新菜

C.厨师做菜前仔细查看餐单内容

D.上菜前查看菜品里是否含有猪肉

E.致电厨房提醒用餐客人中有回民

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第8题
就菜类食品而言,以地方风味特色来划分,中国菜可分为()四大菜系。

A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜

B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜

C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜

D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜

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第9题
中餐厅1楼和2楼分别为什么菜系()

A.鲁菜;淮扬菜

B.本帮菜;家常菜

C.川菜;淮扬菜

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第10题
下列不属于八个菜系的是()

A.鲁菜

B.闽菜

C.苏菜

D.吉菜

E.不清楚

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