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[多选题]
麦芽粉碎的目的是什么（）。
A.增加物料比表面积
B.促进可溶性物质浸出
C.改善难溶性物质浸出
D.利于酶促反应
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固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。
A.使炭化过程更易进行.更完全。
B.使炭化过程中易于搅拌。
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