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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法：（）

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更多““八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。你…”相关的问题

第1题

蒸菜时可以不停往里加水。此题为判断题(对，错)。

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第2题

小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品。（)

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第3题

三蛇龙虎会属于（)菜系的代表菜。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.湘菜

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第4题

宋朝所谓“北食”，主要指（)

A.川菜

B.鲁菜

C.苏菜

D.湘菜

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第5题

汤是泰国人饭桌上必不可少的菜式，一般分为三类，分别是（)

A.咖喱汤

B.清淡汤

C.稀米汤

D.浓汤

E.牛肉汤

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第6题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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第7题

川菜（)型之多为其他菜系所不可比。A.味B.菜C.香D.辣

川菜()型之多为其他菜系所不可比。

A.味

B.菜

C.香

D.辣

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第8题

湖北菜“以三无不成席”即（)、（)、（)为特色。

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第9题

()是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

A.明醋

B.暗醋

C.底醋

D.红醋

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第10题

排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

A.锅勺

B.筒勺

C.餐具

D.炊具

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第11题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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