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[判断题]

动物性食物最主要是提供蛋白质和水溶性维生素。（）

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第1题

宴会食物原料中动物性食物主要能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。（）

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第2题

大部分动物性食物中的蛋白质和豆类中的大豆蛋白，属于优质蛋白。（)

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第3题

我国膳食以()为主，为了保证蛋白质质量，动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上，最低不少于30%。

A.粗纤维食物

B.植物性食物

C.蛋白质类食物

D.动物性食物

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第4题

动物性食物虽是蛋白质、脂防、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此配餐时，最好荤素搭配。（）

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第5题

提供人体组织生长，修补和更新的原料。主要来自食品中的（)。A.妒蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生

提供人体组织生长，修补和更新的原料。主要来自食品中的()。

A.妒蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生紊

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第6题

蛋白质类点心包括动物性蛋白质、奶制品、豆制品，主要提供（)。

A.白蛋白

B.优质蛋白质

C.普通蛋白质

D.植物蛋白质

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第7题

下面那种说法是正确的（)。

A.三大产热营养素的结构配比为1:1:3

B.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之结构配比约为1:1:1

C.提供动物性蛋白质应不少于每日蛋白质总量的50%

D.维生素与无机盐摄入量均应占推荐量的2/3以上

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第8题

维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。（)

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第9题

食物中能为人体提供能量的营养物质是（）

A．水、脂肪、糖类

B．糖类、脂肪、蛋白质

C．水、无机盐、维生素

D．糖类、水、维生素

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第10题

动物性蛋白质种类和氨基酸组成均优于植物，因之营养价值也较高。（)

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第11题

人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（)蛋白质来提供。A.水B.维

人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由()蛋白质来提供。

A.水

B.维生素

C.食物

D.脂肪

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