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[主观题]

川菜()型之多为其他菜系所不可比。A.味B.菜C.香D.辣

川菜()型之多为其他菜系所不可比。

A.味

B.菜

C.香

D.辣

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第1题
我国传统的川、鲁、苏、浙、闽、湘的“八大菜系,烹调技艺各具风韵,其菜系特色也各有千秋三香三椒三料,七滋八味九杂是()的特点。

A.川菜

B.闽菜

C.浙菜

D.湘菜

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第2题
川菜以()而闻名,为其它菜系所少有

A.辣、酸、麻

B.酸、甜、苦

C.酸、甜、辣

D.甜、辣、香

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第3题
我国是个美食大国,有所谓八大菜系。下列关于各种菜系的描述有误的是:()A.川菜,是中国最有特色的

我国是个美食大国,有所谓八大菜系。下列关于各种菜系的描述有误的是:()

A.川菜,是中国最有特色的民间最大菜系,已麻辣鲜香为特色

B.粤菜,口味比较清淡,作为在海外影响力最大的菜系,粤菜馆遍布全球

C.鲁菜,起源于山东,是历史最悠久,难度最高,最见功力的菜系

D.徽菜,即安徽菜,徽菜以烹饪山珍水产见长,重油、重色、重火工

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第4题
怪味是()菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.粤菜系

C.鲁菜系

D.川菜系

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第5题
麻辣味型是湖南菜系的主要味型。()
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第6题
川菜中咸、甜、酸、辣和香辛兼有的味型是()。
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第7题
川菜常用冷菜味型有()个左右。

A.10

B.30

C.20

D.40

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第8题
川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、辣椒)和鲜姜、豆瓣酱等,形成了多种口味,有“食在中国,味在四川”的之誉。()
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第9题
藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是()。

A.花椒油

B.花椒面

C.干花椒

D.鲜青花椒

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第10题
川菜味型有:鱼香味型、荔枝味型、()味型、麻辣味型、红油味型等等。

A、咸鲜

B、蚝油

C、家常

D、糖醋

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