题目内容
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[单选题]
()菜制作精细,一面酥脆、一面鲜嫩,口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料,如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。
A.炒
B.煎
C.塌
D.贴
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A.炒
B.煎
C.塌
D.贴
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细
B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和
A.车间电气线路穿越防火隔墙处的孔隙采用不燃材料封堵
B.打磨机不直接接地,采用静电材料间接接地
C.车间安装的插座开口的一面朝下,与垂直面的角度为70°
D.操作人员的工服及鞋帽均采用防静电材料制作