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粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和()。

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第1题
不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类。以下选项中,哪一个是大豆油当中含量最多的哪种多不饱和脂肪酸?()

A.硬脂酸

B.亚油酸

C.DHA

D.油酸

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第2题
含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。

A.黄油

B.鸡油

C.大豆油

D.可可油

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第3题
含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有()例外,大部分包含在植物油里但()油例外,它所含脂肪酸高达92%。
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第4题
产脂微生物的菌株从高温转移到低温时,细胞膜中不饱和脂肪酸及短链脂肪酸含量增加,主要是棕榈油酸或油酸等含量的增加。()
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第5题
鱼肉中的蛋白质属于不完全蛋白质,脂肪主要集中在鱼肉中,多为不饱和脂肪酸()
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第6题
苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用()振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸 用酚酞做指示剂 用

A.石油醚

B.甲醇

C.乙醇

D.苯

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第7题
鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中()

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第8题
下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有()。

A.谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低

B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

C.谷类碳水化合物主要为淀粉,以支链淀粉为主

D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层,磷、钙含量多,铁含量低

E.谷类是B族维生素重要来源

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第9题
关于第一个双键位置正确的是()

A.ω-9脂肪酸( n-3)– 油酸;– 存在于植物或动物脂肪

B.ω-6脂肪酸, ( n-6)– 亚油酸;AA– 主要存在于植物脂肪

C.ω-3脂肪酸, ( n-9)– α-亚麻酸,EPA,DHA; – 主要存在于深海鱼油

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第10题
下列不饱和脂肪酸的是()。

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

E.硬脂酸

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