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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

如贮藏不当易产生黄曲毒素的食品是（)。

A、蛋

B、肉

C、鱼

D、花生。

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第1题

最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）

A．家禽与蛋类

B．花生、玉米

C．水产品

D．蔬菜、水果

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第2题

下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（)。A.鲜鱼B.花生C.猪肉D.萝卜

下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。

A.鲜鱼

B.花生

C.猪肉

D.萝卜

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第3题

霉菌毒素是指（)在其污染的食品中所产生的有毒代产物。

A、寄生虫

B、细菌

C、病毒

D、霉菌

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第4题

霉菌毒素为指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

A.寄生虫

B.细菌

C.病毒

D.霉菌

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第5题

食品最大的污染源是微生物，在食品加工过程中，由于杀菌工序而使有害微生物被杀死，但如果操作不当，仍然会产生二次污染。（)

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第6题

在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。此题为判断题(对，错)。

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第7题

细菌性食物中毒发生的主要原因（）

A．食品被致病菌污染

B．食物中的致病菌在加工过程中没有被消灭

C．致病菌生长繁殖达到能够致病的数量或产生致病毒素

D．以上都是

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第8题

一般辐照杀菌易引起食品产生诱感放射性。（)

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第9题

下列药品宜冷处贮藏但不应冷冻的是（)

A.低精蛋白胰岛素注射剂

B.脂肪乳

C.利福平片

D.胰酶片

E.巴曲酶注射剂

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第10题

易产生酒测异常的食品及物品有（）

A.豆腐乳

B.醉海鲜

C.红牛

D.榴莲

E.藿香正气水

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第11题

无包装的食品及易腐蚀（如肉类、蔬菜等)，保管（)时由车站自行处理

A.到当天关站

B.隔天

C.变质后

D.腐烂后

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