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[填空题]

罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。

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第1题
罐藏工艺的重要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。
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第2题
罐藏工艺的主要过程?
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第3题
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和()条件,进而在()下得以长期保存的加工技术。
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第4题
食品罐藏的根本工艺过程包括()、()、()、()、()与()等。
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第5题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第6题

将原料物质上主要经过化学反应转变为产品的方法和过程称为()。

A.化学工程

B.分离方法

C.化工新技术

D.化学工艺

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第7题
影响化工反响过程的主要要素有原料的构成和性质、催化剂性能、工艺条件和设施构造等。()
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第8题
罐藏食品依pH值分为几类?主要有哪些罐头品种?其杀菌工艺条件有何不同?
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第9题
屏蔽罩成型卷料清洗,在全自动连线生产工艺中,能保证无变形、干燥干净的主要措施()

A.清洗过程和清洗后,无需收卷,产品之间无碰撞挤压

B.采用了真空干燥方式

C.清洗液定时蒸馏回收处理,保持清洗液的相对清洁

D.产品单件有序状态,清洗、风切、干燥,工艺可控

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第10题
蜜饯类加工的主要工艺是(),它是蔬菜原料排水吸糖的过程。

A.硫处理

B.糖制

C.盐腌

D.上糖衣

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第11题
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。

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