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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

珍珠在门店容易出现的问题()

A.珍珠太硬或太软:焖煮时间没有控制好

B.珍珠太甜,有糊味:熬煮珍珠火力控制不当

C.珍珠溢锅:淀粉渗透,原料木薯淀粉因雨水原因导致差异化

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C、珍珠溢锅:淀粉渗透,原料木薯淀粉因雨水原因导致差异化

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第1题
煮制好的黑糖珍珠正确的储存方式是(),最佳赏味期是

A.冷藏放置,赏味期是4小时

B.冷藏放置,赏味期是6小时

C.常温放置,赏味期是4小时

D.常温放置,赏味期是6小时

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第2题
气微腥,味初甜而后有持久的麻辣感()

A.全蝎

B.牛黄

C.斑蝥

D.蟾酥

E.珍珠

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第3题
原味珍珠是煮()分钟,焖()分钟

A.30、30

B.35、1

C.30、35

D.35、30

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第4题
某药材,呈圆柱形。质坚实而重,断面略显纤维性,黄白色,有粉性。气微,味甜而特殊。该药材断面的形状鉴别特征为()。

A.菊花心

B.珍珠点

C.云锦纹

D.星点

E.车轮纹

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第5题
煮好的黑糖珍珠效期为4小时()
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第6题
煮珍珠1000g珍珠所需煮制时间:带水焖时间()

A.20:20

B.15:20

C.30:15

D.15:30

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第7题
以下选项中,哪些原料和成品小料的最佳赏味期都是3小时()

A.泡制好的茶汤、珍珠

B.芋圆、珍珠

C.小西米

D.绿茶茶汤

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第8题
九龙金玉奶茶中的珍珠煮制完成后再冰水中冷却时间()

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

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第9题
以下关于合格门店品项说明正确的是()

A.校园超市合格店必需含珍珠系列陈列

B.流通BC类合格门店必须含三连杯陈列

C.流通D类合格门店可不含珍珠系列陈列

D.校园超市合格门店好料系列可含2个SKU

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第10题
黑糖啵啵保温锅煮制时间,带水焖-保温时间,加糖焖-保温时间和珍珠是一样的()
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