首页 > 继续教育> 护理继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水货炖蛋中蛋液为（)克。

A.500

B.550

C.600

D.650

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水货炖蛋中蛋液为()克。”相关的问题

第1题

烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是()。

A.增色

B.增香

C.回软

D.卫生

点击查看答案

第2题

拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

A.单纯拍粉

B.拍芝麻

C.拍花生

D.拍麦片

点击查看答案

第3题

下列属于二类动物疫病的病种是()。

A.高致病性禽流感

B.鸡产蛋下降综合征

C.禽白血病

D.鸡马立克氏病

点击查看答案

第4题

构成蛋清粉浆的主要原料品种是()

A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉

B.蛋液、泡打粉和食盐

C.蛋白、泡打粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

点击查看答案

第5题

桃酥制作过程中，一般冬天面团可能稍过硬，可多加（)来调节。

A.水

B.蛋液

C.油

D.牛奶

点击查看答案

第6题

上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。

A.淀粉

B.香粉

C.滑粉

D.面粉

点击查看答案

第7题

醋蛋液的做法正确的是（)。

A.鸡蛋2个、醋250克、浸泡5天

B.蛋清蛋黄不需要分开

C.适用于神经性皮炎、牛皮癣患者外涂

D.具有滋阴润燥的功效

点击查看答案

第8题

日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平为0.5%。（)

点击查看答案

第9题

制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（)后煎制成熟。A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉

制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。

A.面包粉

B.蛋液

C.核桃碎

D.计司粉

点击查看答案

第10题

蛋液干燥前需要脱糖，以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变，脱糖的方法主要有()、()、()和()

蛋液干燥前需要脱糖，以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变，脱糖的方法主要有（)、（)、（)和（)

点击查看答案

第11题

的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。A.清煎B.沾面粉煎C.裹蛋液煎D.挂面

的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。

A.清煎

B.沾面粉煎

C.裹蛋液煎

D.挂面包煎糊

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）