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第2题
原油掺水燃烧效果的关键是要保证乳化油形成（）。
A.水包油型分子基团
B.油包水型分子基团
C.油是分散相，水是分散相
D.油是分散相，水是连续相
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第4题
肌肉、脂肪、水和盐混合后经高速剪切，形成的肉糊是（)
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第6题
水包油型乳化剂的HLB值一般在（)之间。
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第7题
乳化液是水和油掺在一起成乳状的液体。（)
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第8题
对于油包水型乳状液，要求活性剂分子的（)。
A.亲油性＞亲水性
B.亲油性＜亲水性
C.亲油性=亲水性
D.不要求
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第9题
油包水型乳化体中油相的一定高于水相。此题为判断题(对，错)。
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第10题
燃料油掺水燃烧前，要将水加入油中，形成油包水型分子基团，其中（)。
A.油是连续相，水是分散相
B.水是连续相，油是分散相
C.水和油形成混合相
D.水和油都是分散相
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第11题
水包油型乳剂可用油稀释而不分层。此题为判断题(对，错)。
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