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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()是菜肴盛装的基本要求。

A.保证菜肴服务的最佳温度

B.生熟原料要分装

C.汤羹适宜盘装

D.采用蔬菜点缀菜肴

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第1题

菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态美观，也关系到出品的整洁卫生（）

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第2题

配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

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第3题

菜肴盛装要注意清洁卫生和整齐美观，并要熟练快速（）

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第4题

盛装菜肴的器皿要与菜肴相（)。A.配B.同C.符D.当

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

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第5题

菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

A.美观

B.色彩

C.气味

D.平衡

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第6题

菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与皿和谐统一。（)

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第7题

异形盘殷用于组合造型或盛装某些（）的菜肴

A.高级

B.高档

C.特别

D.特殊

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第8题

盛装就是将已（)制成熟的菜肴装入盛器中。

A.煮

B.烤

C.烹

D.调味

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第9题

异形盘一般用于组合造型或盛装某些（)的菜肴。A.高级B.高档C.特别D.特殊

异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

A.高级

B.高档

C.特别

D.特殊

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第10题

菜肴装盆的基本要求是（）。

A.清洁卫生

B.华丽富贵

C.有艺术性

D.有观赏性

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