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第2题
营养不良评定说法错误的是（)
A.对住院患者主要关注体质量变化
B.即对有营养风险的患者进一步了解其营养状态的过程
C.目的在于制定营养支持计划，开具营养处方
D.由受过培训的临床医师、营养师或护师完成
E.包括人体组分、炎症因子、肌力等
第9题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
第10题
下列对要素饮食的描述，错误的是（)
A.含有人体所需的易于消化吸收的营养成分
B.适用于患有感染性严重腹泻等老年人
C.其主要成分包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素等
D.无须经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用
E.能为人体提供热能及营养
第11题
水质的感官性状和一般理化指标是指（)
A.是对人体健康的直接定量影响的指标
B.指使人能直接感觉到的水的感官指标
C.是反映水质总体性状的理化指标
D.一般理化指标超标常常引起感官指标超标
