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第1题
食品留样记录中应包含以下哪项内容()。
A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
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第2题
食堂每餐食品留样如何做（）
A.每餐提供的所有食品留样
B.只留高风险的食品
C.填写记录表
D.放入冷藏冰箱
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第4题
食物中毒采样，无剩余食品时，应采集餐厅()留样食品。
A.48小时
B.36小时
C. 24小时
D.12小时
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第5题
一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供（），配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作
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第7题
餐饮的食品每个品种的留样量应（）。
A.不少于50克
B.不少于100克
C.不少于150克
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第8题
食品留样制度要求留样食品必须保留（)小时。
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第9题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上？（）
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第11题
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)
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