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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔬菜类面坯一般以（)蔬菜为主要原料制成。

A.茄果类

B.根茎类

C.叶菜类

D.薯类

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第1题

蔬菜类主坯一般以（)蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类

蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

A.根茎类

B.叶菜类

C.薯类

D.茄果类

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第2题

分割机的主要用途是把（)均匀地进行分割，并制成一定大小的面坯。

A.蔬菜

B.发酵面团

C.水果

D.果肉

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第3题

油酥面是以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面胚的。

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第4题

（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第5题

根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：（）

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第6题

硬聚乙烯管（UPVC)以聚乙烯（PVC)树脂为主要原料，加入增塑剂，稳定剂、润滑剂和填料等可以制成。（)

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第7题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法：（）

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第8题

石棉橡胶垫片以石棉纤维、橡胶为主要原料再辅以橡胶配合剂和填充料，经过混合拌、热辊成型、（)等工序制成。

A.氧化

B.气化

C.硫化

D.压缩

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第9题

乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用（)方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第10题

构成主坯原料的一般可分为主要原料、（）。

A.淀粉类

B.辅助原料

C.调味原料

D.其他类

E.水

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第11题

（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

A.面肥面坯

B.酵母面坯

C.层酥面坯

D.化学膨松剂面坯

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