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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。

A.冬笋

B.木耳

C.竹荪

D.口蘑

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第1题

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

A.沸水汆

B.冷水泡

C.温水泡

D.热水泡

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第2题

制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。

A.盐

B.味精

C.酱油

D.调味料

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第3题

调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。

A.酱油

B.鲜汤

C.料酒

D.面酱

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第4题

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（)为宜。A.60B.80C.90D.100

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。

A.60

B.80

C.90

D.100

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第5题

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

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第6题

喂料设备边缘的高度以低于鸡背为宜。（)

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第7题

烙制肉馅品种的关键是控制火候，两面都应烙成（）为宜。

A.深红色

B.虎皮色

C.深黄色

D.棕黄色

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第8题

2007年7月8日，某市电视台生活频道播出《纸做的包子》报道称，某早点铺中出售的小笼包馅是用废纸箱和肥猪肉做的。但是后来查明，这篇新闻是该栏目编导以给民工购买早点为名，自带了肉馅、面粉和纸箱，要求做早点生意的几个人为其制作纸馅包子的。这样的新闻失实被称为()

A.拼凑

B.幻影

C.虚构

D.孤证

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第9题

制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。

A.50ml

B.400ml

C.200ml

D.100ml

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第10题

制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。（）

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第11题

冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。

A.30℃

B.20℃

C.60℃

D.100℃

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