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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）菜是西菜中最有地位的菜。

A.英式

B.美式

C.意式

D.法式

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第1题

中国有四大菜系，即（)、川菜、苏菜和粤菜。

A.山西菜

B.东北菜

C.鲁菜

D.上海菜

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第2题

山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（)菜组成。A.汾阳B.大同C.五台D.榆次

山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、()菜组成。

A.汾阳

B.大同

C.五台

D.榆次

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第3题

烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.意式菜

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第4题

喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。A.美式菜B.法式菜C.英式菜D.德式菜.

喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜.

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第5题

俄式菜受（)的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.德式菜

俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.德式菜

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第6题

东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。（)

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第7题

大菜，指酒席中后上的最贵的菜;泛指酒席。（)

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第8题

阿里根奴在意式菜中，是制作（)不可缺少的调味品。A.面条B.馅饼C.肉类食品D.汤菜

阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。

A.面条

B.馅饼

C.肉类食品

D.汤菜

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第9题

烹制菜品一气呵成是火候具体运用中唯一的注意问题。（）

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第10题

花色菜在配置中要做到色、香、味形的和谐统一。（）

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第11题

下列害虫中成虫有趋光性的是（)。

A.菜蚜

B.菜蛾

C.甘蓝夜蛾

D.菜粉蝶

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