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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

按照成熟度的不同，在蔬菜加工学上，一般将成熟度分为三个阶段（）。

A.可采成熟度

B.加工成熟度

C.生理成熟度

D.未成熟

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更多“按照成熟度的不同，在蔬菜加工学上，一般将成熟度分为三个阶段（…”相关的问题

第1题

关于鲜活原料初步加工的含义，正确的是（）。

A.用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料

B.将原料按照性质、用途分割及分类

C.将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程

D.将禽类原料进行宰杀，洗涤、剖剥加工过程

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第2题

蔬菜中的大多数都是由种子植物提供的。按照食用部位的不同，将种子植物蔬菜品种分为、茎菜类、叶菜类（)、（)和果菜类五大类。

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第3题

将检索工具分为目录型检索工具、题录型检索工具、文摘型检索工具和索引型检索工具的分类是（)。

A.按加工文献和处理信息的手段不同

B.按照载体形式不同

C.按照著录格式和内容的不同

D.按照文献的不同加工程度

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第4题

下列关于装配图的描述是否正确：装配图是表达机器或部件的图样，主要表达其工作原理和装配关系。在机器设计过程中，装配图的绘制位于零件图之前，并且装配图与零件图的表达内容不同，它主要用于机器或部件的装配、调试、安装、维修等场合，也是生产中的一种重要的技术文件，具有非常的逻辑性，必须懂得建筑工程图纸。作用:在产品或部件的设计过程中，一般是先设计画出装配图，然后再根据装配图进行零件设计，画出零件图；在产品或部件的制造过程中，先根据零件图进行零件加工和检验，再按照依据装配图所制定的装配工艺规程将零件装配成机器或部件；在产品或部件的使用、维护及维修过程中，也经常要通过装配图来了解产品或部件的工作原理及构造（）

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第5题

根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为（）和（）两大类。

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第6题

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、()和()。

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（)和（)。

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第7题

根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为()和()两大类。

根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为（)和（)两大类。

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第8题

蔬菜表皮色泽的变化是判定成熟度重要标志。()

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第9题

根据加工处理的工艺特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品，果蔬汁，（），果蔬糖制品，果蔬腌制品，速冻制品，果酒和果醋，（）和综合利用。

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第10题

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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第11题

蔬菜的加工方法一般是（)。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

蔬菜的加工方法一般是()。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.凉水浸泡

D.温水冲洗

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