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第1题
当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（)。A
当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关()。
A.服务的规定
B.赔偿的规定
C.结帐的规定
D.核实的规定
第2题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（)为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。
A.菜单内容
B.规模
C.消费标准
D.客人用餐习惯
第4题
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（)、用具、菜肴、果品等而塑造成
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用()、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A.餐盘
B.餐具
C.筷子
D.勺子
第6题
（)是高档宴会摆台要求之一。A.餐具无破损B.无需摆酒具C.餐具摆放要突出个性化D.酒具是否摆放视每
()是高档宴会摆台要求之一。
A.餐具无破损
B.无需摆酒具
C.餐具摆放要突出个性化
D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
第7题
指导幼儿分发餐具时，餐具的正确摆放位置是（)。A.桌子边沿上B.碗全部放在小朋友的左侧C.碗正对着
指导幼儿分发餐具时，餐具的正确摆放位置是()。
A.桌子边沿上
B.碗全部放在小朋友的左侧
C.碗正对着椅子
D.碗全部放在小朋友的右侧
第9题
下列说法不正确的是（)。A.客房部与餐饮部工作互不相关B.客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、
下列说法不正确的是()。
A.客房部与餐饮部工作互不相关
B.客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放
C.客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间
D.客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车
