题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在干燥的条件下对食品进行辐照，食品中的糖可与（)发生聚合而生成褐色的聚合物，这就是美拉德反应。
A.碳水化物
B.脂肪
C.蛋白质或氨基酸
D.盐
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对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
A.稀释
B.加助化剂
C.干燥
D.浓缩
A.脂分子氧化产物
B.糖分子氧化产物
C.小分子还原糖类
D.活性羰基化合物
在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）
A.直接干燥法
B.蒸馏法
C.卡尔·费休法
D.减压蒸馏法
