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瞬时巴氏杀菌名词解释

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第1题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第3题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

简述高温巴氏杀菌的概念和特点？

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第5题

简述巴氏杀菌乳的加工工艺？

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第6题

典型的超巴氏杀菌条件，温度为()，时间是2～4s。

典型的超巴氏杀菌条件，温度为（)，时间是2～4s。

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第7题

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（)

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第8题

瞬时沉降名词解释

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第9题

瞬时飞升转速(名词解释)

瞬时飞升转速（名词解释)

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第10题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第11题

巴式杀菌可以使食物中的()失活，并破坏食品中的()微生物和()，但无法杀死抗热能力强的()。

巴式杀菌可以使食物中的（)失活，并破坏食品中的（)微生物和（)，但无法杀死抗热能力强的（)。

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