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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

来源于不同品种肉的很多风味挥发性物质的化学性质从定性角度来看是相似的，但它们存在着量上的差别。（)

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更多“来源于不同品种肉的很多风味挥发性物质的化学性质从定性角度来看…”相关的问题

第1题

根据多肉部位的不同分类，下面不包括的是（)。

A.叶片肉质化类型

B.根肉质化类型

C.茎肉质花化类型

D.干基肉质化类型

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第2题

以下哪些因素会造成你会过高估计被测食品的水分含量（)。

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.含有干燥样品的干燥器未正确密封

D.表面硬皮的形成

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第3题

肉的风味由肉的（)组合而成。

A.滋味

B.嫩度

C.香味

D.多汁性

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第4题

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

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第5题

下列不是肉的主要食用品质的是（)。

A.颜色

B.风味

C.嫩度

D.酸度

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第6题

呼吸链的组成成分很多，根据功能不同分为（)。

A.递氢体

B.营养成分

C.递电子体

D.传递能源物质

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第7题

在自然界中，存在着很多不同的物质，用其导电能力来衡量，可以分为（)。

A.导体和绝缘体

B.导体和半导体

C.绝缘体和半导体

D.导体、绝缘体和半导体

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第8题

薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新（)。A.精神B.风格C.意识D.菜点

薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。

A.精神

B.风格

C.意识

D.菜点

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第9题

我国传统宴席的种类很多，按性质分有宫廷御宴、官府公宴、（)、文会宴等。

A.四川风味宴

B.全羊宴

C.海参席

D.民间私宴

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第10题

蒸发过程中的显著特点之一是（)。

A.溶质是挥发性物质

B.溶剂是挥发性物质

C.溶质溶剂均是挥发性物质

D.溶质溶剂均是非挥发性物质

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第11题

国家基本药物来源于（)

A.国家标准的品种

B.仿制品种

C.新药品种

D.传统品种

E.进口品种

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