题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于上汤时蔬原材料哪些描述是正确的（）
A.皮蛋要黑色溏心，外表带冰花
B.苋菜是绿色圆叶品种
C.皮蛋一次性不能蒸太多
D.上汤总味可以提前预制，但仅限当餐
答案
D、上汤总味可以提前预制，但仅限当餐
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.皮蛋要黑色溏心，外表带冰花
B.苋菜是绿色圆叶品种
C.皮蛋一次性不能蒸太多
D.上汤总味可以提前预制，但仅限当餐
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D、上汤总味可以提前预制，但仅限当餐
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A.白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片
B.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火
C.鸡丝泡油油温是90℃
D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
A.200～300ml牛奶及奶制品
B.180～260g谷类
C.120～140g肉蛋类动物性食物
D.25g豆类及豆制品
E.200～250g蔬莱
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.设有干湿分储抽屉，可满足干货、果蔬不同湿度需求，为食材定制专属干湿存储空间
B.有三档变温空间，果蔬，0℃保鲜，冰鲜三档变温模式，满足多种食材存储需求
C.采用AIF+离子除菌净味技术，内含铜离子等金属成分，除菌率95%，异味分解率98%，长效除菌，持久净味
D.采用矢量双变频技术，搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机，恒温养鲜，静音节能，使用寿命更长
A.方材的厚度是宽度的2倍左右，长度是断面宽度的许多倍
B.定制材即新伐材，未经过干燥处理
C.方材和板材是家具主要的原材料
D.规格料可能是方材毛料的尺寸或者与方材毛料尺寸成倍数关系
A.unit透湿膜摄取冷气中的水分，并将其送入果蔬室内
B.可以对果蔬室内的空气，进行杀菌除异味的作用
C.当果蔬室内湿度大时，unit透湿膜锁住水分
D.当果蔬室内湿度少时，unit透湿膜释放水分
