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更多“加工扒鸭方法：斩去二节翼，在背部用刀斩两刀呈十字形，敲断四柱…”相关的问题
第1题
扒鸭的加工方法是（)。
A.斩玄二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、女除鸭尾臊、切去下巴
B.斩玄一节翼、背部斩“十字”、敞断四柱骨、去除鸭尾
C.斩玄节翼、背部斩“十字”、敲断四杜骨、切去下巴
D.背部斩“十‘字”、敲断四杜骨、去除鸭尾臊、切去下巴
第2题
加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是（)A.外形美观B.便于入味C.便于下一步拆骨D.外形美观
加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()
A.外形美观
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美观，便于入味
第6题
关于块与件的区分，（)的说法是错误的。A.块可用切和斩两种刀法成形B.多数件的形状是以原料自身的
关于块与件的区分，()的说法是错误的。
A.块可用切和斩两种刀法成形
B.多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
C.件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形
D.件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状
第8题
在直流降压斩波电路中，电源电压Ud与负载电压平均值Uo之间的关系是()，设开关周期和开关导通时间分别为T、TON。
在直流降压斩波电路中，电源电压Ud与负载电压平均值Uo之间的关系是（)，设开关周期和开关导通时间分别为T、TON。
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