题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
接触直接入口食品的操作人员,下列情形中除()外都应洗手。
A.处理生十五前
B.处理熟食物前
C.上厕所后
D.处理动物或废弃物后
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A.处理生十五前
B.处理熟食物前
C.上厕所后
D.处理动物或废弃物后
A.痢疾、伤寒
B.病毒性肝炎
C.胃病、心脏病
D.活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病
A.处理食物前
B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后
D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型
食品生产经营者应当建立并执行()。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等()的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等()的疾病的人员,()从事接触直接入口食品的工作。
A.保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
B.伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)
C.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
D.急慢性肠胃炎、扁桃体发炎、青光眼
A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C.用装过生食品的容器装凉菜
D.加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒