题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

即食食品(如寿司、熟食、刺身、切片水果等)，销售后剩余的食品经主管确认后当天闭店前销毁完毕，如因工作需要不能当天销毁，必须在有报废标识区域，在第二天闭店前完成销毁工作。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“即食食品(如寿司、熟食、刺身、切片水果等)，销售后剩余的食品…”相关的问题

第1题

判断：员工餐不锈钢框子只允许装熟食，凉菜等即食食品，如凉拌海带丝，炒好的西红柿鸡蛋。不得装还需进一步加热后才可食用的食品，如：未炒的土豆丝（）

点击查看答案

第2题

正确占板分类（）

A.红色占板用于禽类生肉

B.绿色占板用于水果和蔬菜

C.白色占板用于即食食品、熟食、乳制品

D.黄色占板用于海鲜产品

点击查看答案

第3题

专间内食品存放错误的是（）

A.专间内食品应为即食食品

B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间

C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间

D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片

点击查看答案

第4题

肖明在意大利旅游时，经常吃到的食物是（）

A.刺身、寿司

B.牛排、奶酪

C.咖喱、手抓饭

D.叉烧、老火汤

点击查看答案

第5题

商品宣传注意事项（）

A.食品、化妆品不得宣传预防疾病等功效

B.销售非即食三文鱼等可生食水产品时应有请煮熟后食用的提示标识

C.已切片等明显为生食的水产品不得加贴煮熟后食用的标识

D.不可出现最优、最好等绝对化字眼

E.夸大宣传等问题主要检查卖场面向顾客的商品，仓库内存货及原辅料不作要求

点击查看答案

第6题

以下说法不正确的是（）

A.拌切菜和销售时，不能用于直接接触熟食，必须使用一次性手套和菜夹子等工具

B.供加工凉菜用的蔬菜，水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间

C.各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的还可以继续使用

点击查看答案

第7题

直接接触食用冰、净菜、不需要去皮的即食水果、果汁等成品的用水，如使用净化设施处理，须提供()净化设施检验合格报告。

直接接触食用冰、净菜、不需要去皮的即食水果、果汁等成品的用水，如使用净化设施处理，须提供（)净化设施检验合格报告。

A、3个月内

B、6个月内

C、9个月内

D、1年内

点击查看答案

第8题

下列哪些食品的加工制作不能放在专间内进行（）

A.生食类食品（刺身等）

B.裱花蛋糕

C.冷食类食品

D.热菜

点击查看答案

第9题

正确的砧板分类（）

A.红色砧板和刀具用于禽类

B.绿色砧板和刀具用于水果和蔬菜

C.白色砧板和刀具用于即食食品

D.黄色砧板和刀具用于海产品

点击查看答案

第10题

关于员工餐管理说法正确的是（）

A．员工餐师傅必须有证通过食安员工餐认证考试可上岗B．生熟工具混用、生熟食品混用（不锈钢框:熟食货即食食品（炒好的土豆丝、凉拌黄瓜）；其他食品塑料箱（半成品需要再清洗或炒制的食品）；物流箱装毛菜、原料、未经清洗的食品）C．道具案板需要严格区分，分生熟；生:不能直接吃要加热的食材；熟:可以直接使用D．生熟产品不得混放，如有触碰视为红线；摆放标准跟其他产品摆放标准一样:熟食在上、生食在下，做好夹膜加盖；工器分开存放

点击查看答案

第11题

下列商品存储方式正确的是（）

A.冷藏0-4℃温区：冷鲜肉禽类；奶制品类；豆制品类；包子馒头面皮类；熟食类；即食香肠类等

B.冷藏4-8℃温区：即食牛油果，小番茄、千禧果、菠萝凤梨

C.常温存储：青椒、线椒、杭椒

D.冷冻-18℃存储：冻品类；冰淇淋（冰淇淋必须存储在卧式冰柜中）

点击查看答案