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[判断题]

外卖奶油与淡奶芝士打发后都是需要冷藏保存()

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第1题
影响奶盖打不发的原因()

A.安佳芝士块变质

B.室内温度过高

C.安佳淡奶油的温度没有达到3-7度

D.跟面包房伙伴聊天 没有观察奶盖的打发程度

E.器具洗了不擦 反正没人知道

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第2题
需要冷藏保存的预制品是哪些()

A.冻柠茶底

B.冻招牌特调奶茶底

C.原味鸡蛋仔底液

D.芝士奶盖底

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第3题
芝士奶盖里雀巢淡奶油和四合一奶浆配比()

A.1L:800ml

B.1L:790ml

C.1L:780ml

D.1L:760ml

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第4题
关于芝士风味搅打奶油描述正确的是()

A.往蒸奶壶中加入4勺(30ml勺)海盐芝士风味调味酱

B.将稀奶油倒入至蒸奶壶max线,再用30ml勺将调味酱与奶油搅拌均匀,倒入cream枪中

C.充气后,正立用力摇晃至少4次,然后平放在桌面,写效期后再将cream枪倒立用力摇晃8次

D.效期keep24小时

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第5题
酸奶奶盖要点()

A.按照配比加入搅拌机后按4档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+3,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+2

B.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+3,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+2

C.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+6,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+2

D.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+3,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+3

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第6题
在对蛋糕进行装饰之前,必须先将()平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

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第7题
以下正确的说法有()

A.解冻好的薯角常温保存,保存时间不同解冻效期

B.混合鸡蛋沙拉酱:500g鸡蛋沙拉酱+200g汉堡沙拉酱,搅拌冷藏保存

C.芝士酱倒入白色嘴的挤酱瓶,冷藏保存

D.解冻好的干酪,不用加盖常温保存

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第8题
在Summer1行销中,原料“芝士蛋糕风味固体饮料”开封后保质期为()

A.冷藏14天

B.冷藏7天

C.常温14天

D.常温7天

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第9题
在Summer1行销中,原料“海盐芝士风味调味酱”开封后保质期为()

A.冷藏3天

B.冷藏7天

C.常温3天

D.常温7天

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第10题
淡奶油或植物奶油的打发温度会直接影响其起发量、稳定性和()

A.形状

B.外观

C.口感

D.造型

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第11题
以下说法正确的是()

A.双层比萨可以整体预制

B.比萨预制储存时间:下层4小时,上层2小时

C.双层薄脆比萨下层需撒放一整袋奶油干酪酱和大蓝杯一杯的芝士粒

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