题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
鉴别新鲜牛肉主要从哪些方面进行判定()
A.色泽。良质鲜牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色。次质鲜牛肉肌肉稍暗淡,切断面尚有光泽,脂肪缺乏光泽
B.气味。良质鲜牛肉具有牛肉的正常气味,次质鲜牛肉稍有氨味或酸味
C.黏度。良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜,不粘手。次质鲜牛肉外表干燥或粘手,切断面上有湿润现象
D.弹性。良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状
答案
ABCD
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案