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[多选题]
煮一份奶冻所需物料正确的是()
A.牛奶750cc
B.水晶冻粉70g
C.白糖110g
D.淡奶油400cc
E.淡奶油200cc
F.牛奶950cc
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BC
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A.牛奶750cc
B.水晶冻粉70g
C.白糖110g
D.淡奶油400cc
E.淡奶油200cc
F.牛奶950cc
BC
A.火龙果汁10cc 浓芝士奶盖1000cc
B.火龙果汁15cc 浓芝士奶盖1000cc
C.火龙果汁20cc 浓芝士奶盖1000cc
D.火龙果汁20cc 浓芝士奶盖1200cc
传统拿铁咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。
A.1:2:2
B.1:1:1
C.1:1:2
D.1:2:1
传统卡布奇诺咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。
A.1:2:2
B.1:2:1
C.1:1:2
D.1:1:1
A.卡拉胶更多的应用在牛奶或调制奶中
B.高酰结冷胶除了可应用在牛奶和调制奶中,还可以应用在稀释或还原奶饮料中
C.高酰结冷胶的悬浮功能不依赖蛋白质的来源
D.高酰结冷胶有更加宽的灌装温度
E.以上都正确