更多“为何速冻食品比缓冻食品的质量好?”相关的问题
第1题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第2题
在冻结食品中容易产生大的冰晶体的操作是()。
A.速冻
B.缓冻
C.减少温度波动
D.尽量低的温度贮藏
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第4题
将导致大量微生物死亡的冷处理方式是()。
A.慢速冷却,速冻
B.速冻
C.快速冷却,缓冻
D.慢速冷却
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第6题
同种食品,为什么放在冷冻比放在冷藏的保质期长()。
A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好
B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢
C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜
D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快
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第8题
请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。
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第9题
速冻食品的最大冰结晶生成带是在-10~-20%。()
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第10题
当速冻食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不致产生汁液流失。因此,速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的()。
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第11题
下列选项属于冷链物流的适用范的有()。
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