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第1题
在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。此题为判断题(对，错)。
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第2题
食品安全依据危害因素分为哪几个类别（）
A.生物性危害
B.物理性危害
C.化学性危害
D.口过敏性危害
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第4题
下列哪项不属于主要食品安全问题：（)
A.微生物性危害
B.化学性危害
C.物理性危害
D.食品掺假
E.净含量低于标示
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第5题
餐饮食品物理化学性危害包括了（)、（)、（)、（)、（)的污染。
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第6题
根据GB/T13861-92《生产过程危险和危害因素分类与代码》的规定，高温物质属于（）危险、危害因素。
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第7题
低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？
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第8题
一般情况下，以下属于化学性危险、有害因素的是（）。
A.噪声危害
B.有毒物质
C.粉尘与气溶胶
D.电磁辐射
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第9题
以下关于粘合剂的描述中，正确的是（)。
A.健康危害效应：头痛、晕眩、困倦、呕吐
B.物理性及化学性危害：易氧化
C.若误食导致患者失去意识，可喂食大量牛奶
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第10题
（)指生产中可能对食品产生生物性、化学性或物理性危害的环节或步骤。
A.控制点
B.控制
C.关键控制点
D.关键控制点决策树
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第11题
在真菌毒素中对人类危害最大的毒素是AF，该毒素是下列（)的代谢产物。
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