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简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。

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第1题

糖果的预冷应该采用的冷却方法是（)。

A.接触冰冷却法

B.空气冷却法

C.水冷却法

D.真空冷却法

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第2题

简述食品冷却方法及其优缺点。

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第3题

食品冷却的方法有（)。

A.接触冰冷却法

B.空气冷却法

C.水冷却法

D.真空冷却法

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第4题

简述罗茨风机的工作原理及优缺点。

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第5题

简述HPF法预冷塔的开工步骤？

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第6题

利用使着火物与火源隔离的原理，用难燃或不燃物体遮盖受火势威胁的可燃物质等，这样的灭火方法称之

为______。

A.冷却法

B.窒息法

C.隔离法

D.抑制法

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第7题

在泵启动时，对于高温（或低温）用泵，对泵做预热（或预冷）时要慢慢地把高温（或低温）液体送到泵内进行加热（或冷却），泵内温度和额定温度的差值在（）以内。

A.35

B.25

C.45

D.55

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第8题

简述碘量法原理及应用。

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第9题

比较重量法、红外分光光度法和非色散红外吸收法三种测定水中石油类物质的原理和优缺点。

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第10题

简述碱溶酸沉法提取分离香豆素类化合物的原理及应该注意的问题。

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第11题

简述专家会议法的优缺点。

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