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第2题
山东风味菜肴的特色是以（)。
A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
第8题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)。
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第10题
按照爆炸产生的原因和性质，爆炸可分为（)。A.物理爆炸、化学爆炸和核爆炸B.物理爆炸、化学爆炸和分
按照爆炸产生的原因和性质，爆炸可分为()。
A.物理爆炸、化学爆炸和核爆炸
B.物理爆炸、化学爆炸和分解爆炸
C.炸药爆炸、化学爆炸和分解爆炸
