题目内容
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[单选题]
生产炼乳时，浓缩前（）的作用包括杀灭原料乳中的致病菌及有害微生物、仰制酶的活性，提高产品的保存性等。
A.均质
B.过滤
C.预热
D.净化
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B.制作过程中要防止脱糊
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D.烹制时以油等介质润滑，且炒制时油温要高，以便起到充分润滑和调味的作用。在北方地区，炒制前需要葱、姜炝锅
