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[填空题]

中国面点的主要风味流派有京式、苏式、（）三种。

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更多“中国面点的主要风味流派有京式、苏式、（）三种。”相关的问题

第1题

一般来说，面点可分为（）三大流派。

A.沪式

B.广式

C.苏式

D.京式

E.津式

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第2题

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的面点流派是（）。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第3题

点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。（）

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第4题

制品色泽深，口味重，做工精细，具有“百变面食之称”的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第5题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第6题

我国面点有几大风味流派？其用料及坯、馅料调制特点是什么？代表名点有哪些？

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第7题

豌豆黄为（）风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第8题

何谓京式面点？京式面点的特点及其代表品种有哪些？

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第9题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第10题

我国蜜饯按加工区域可分为京式、广式、苏式、闽式四种。()

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第11题

京式面点富有代表性的品种有抻龙须面，清油饼，虾饺，芸豆卷，豌豆黄，小窝头等。（)

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