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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。

A.潮湿

B.干燥

C.低温

D.高温

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更多“为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。”相关的问题

第1题

为了防止油脂发生酸败可以提高油脂的（）。

A.浓度

B.成熟度

C.纯度

D.澄清度

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第2题

油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应，出现褪色、变色，产生异味、异臭的现象，使食品质量下降，直至不能食用。这种现象通常称为油脂的“酸败”。（）

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第3题

油脂在空气中储存，产生哈喇味的现象称为油脂（）。

A.酸败

B.固态

C.增稠

D.热聚会

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第4题

防止油脂酸败不可采取的措施为()。

A.控制油脂水分含量

B.低温储存

C.采用密封，不透光的容器

D.加入防腐剂

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第5题

高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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第6题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第7题

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败早期的指标。（）

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第8题

简述油脂的酸败。

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第9题

检查油脂中是否存在（）以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜以及酸败的程度。

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第10题

油脂产生酸败（哈喇味）的原因是水解过程、（）。

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第11题

鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的（）特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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