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第1题
奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。
1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%，其中含量最多的蛋白质是（）
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.谷蛋白
E.醇溶蛋白
2.牛奶中的糖类主要为（）
A.水苏糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
E.半乳糖
第3题
婴儿最理想的食物是母乳，以下关于母乳营养价值变化错误的是（）
A.母乳营养最丰富是6个月以内，且含有抗体，6个月以后抗体水平没有变化
B.母乳的初乳是1-7天的乳汁，乳清蛋白占蛋白质含量90%
C.母乳过度乳是8-14天乳汁，乳清蛋白占蛋白质含量70%
D.母乳14天-9个月是成熟乳，乳清蛋白占蛋白质含量50%
第4题
关于ERAS术前禁食、禁饮推荐描述正确的是（）
A.清饮料:建议禁饮2h，包括清水、糖水、碳酸饮料、清茶、黑咖啡、无渣果汁、但不能含酒精
B.牛奶及配方奶:建议禁饮6h，酪蛋白和饱和脂肪含量较高，容易在胃内形成较大乳块，不利于消化，被视为固体类食物
C.淀粉类固体食物:建议禁食6h，包括馒头、面包、面条、米饭等，主要成分为碳水化合物，内含部分蛋白质，脂肪含量少
D.脂肪类固体食物:建议禁食8h，指肉类和油炸类食物，由于脂肪和蛋白含量高，且胃内缺乏相应的消化酶，排空时间较长
E.以上都对
