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第1题
是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。（)A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度
是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。()
A.含水量
B.温度
C.湿度
D.水分活度
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第2题
简述在食品加工中如何通过控制水分活度提高食品的保藏性。
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第3题
食品中的化学反应和水分活度之间有什么样的关系？
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第5题
食品中的酶反响除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。（）
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第8题
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）。
第9题
水分活度高的食品那么水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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第10题
食品中水分含量和水分活度有什么关系?
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第11题
相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。（)
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