题目内容
（请给出正确答案）
A.腐乳最外部有-层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
B.在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将Z醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C.长期放置的酒表面会出现-层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D.泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出-层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
答案
A、腐乳最外部有-层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
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A.制作果酒最快捷的途径是先制作果醋，再制作果酒
B.制作腐乳的卤汤，也有抑制微生物生长的作用
C.泡菜坛里发酵液表面儿长了白膜可能是因为坛子有砂眼
D.制作果酒果醋和腐乳过程中都应防止杂菌的生长繁殖
A.不发酵糖或不分解糖
B.常规标本培养于30℃，再培养于35℃~37℃
C.氧化酶大部分为阳性
D.大部分为专性需氧菌
E.鞭毛的有无及其特点有辅助非发酵菌的鉴定
A.不发酵糖或不分解糖
B.常规标本应先培养于30℃温度中，再培养于35~37℃温度中
C.氧化酶大部分为阳性
D.大部分为专性需氧菌
E.鞭毛的有无及其特点可辅助非发酵菌的鉴定
A.腐乳制作的实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物的过程
B.腐乳制作的过程中，不能有细菌参与，因此必须严格灭菌
C.腐乳发酵中，起作用的微生物多为异养真菌
D.家庭自制腐乳时，一般不需单独接种菌种
A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的PH值均减小
B.比检验醋酸时简单易行的方法之一是品尝
C.腐乳制作过程中，酒的含量一般控制在12%左右
D.泡菜盐水需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制
A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B.在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C.利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应物
A.泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4∶1
B.发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可
C.制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D.在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量
A.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物
B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸
C.制作果酒、果醋、泡菜过程中所需适宜温度最高的是果醋的制作
D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有毛霉是真核生物
A.90%为条件致病微生物，少数为致病微生物
B.一种病原引起多部位感染或一个部位有多种细菌感染
C.近年来G-杆菌中非发酵菌和G+球中的表皮葡萄球菌以及真菌有下降趋势
D.多为耐药菌或多重耐药菌
E.免疫功能低下患者的病原谱广，病原随抗生素应用或免疫功能缺损程度而有变迁
A.测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数
B.在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌
C.酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物的生长有一定的抑制作用
D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
