A.含有过敏原的原料划区隔离存放,并使用颜色识别的容器和工具
B.设备清洁方案应经过敏原验证,以确保清洁程序的有效性
C.生产排程,减少含过敏原和不含过敏原产品之间的转换
D.仅对品管员工进行过敏原意识培训即可
A.原料/配料、食品添加剂
B.包装材料、加工间、设备的设计和布局(食品接触面)
C.食品特性、目标消费者和食用方式
D.产品生产工艺产品、清洁消毒、产品销售国/地区法律法规的要求
A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置, 并有足够的数量
B.餐具数量是否足以在最大供应量时,经过充分消毒后使用
C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开
D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜,消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置