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更多“从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。”相关的问题
第3题
食品安全性毒理学评价可对下列（）受试物进行毒理学试验。
A.食品中天然存在的有毒有害物质
B.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
D.以上都是
第5题
食品加工技术指的是应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品（）利用、原辅材料选择、（）加工、包装、运输以及上述因素对食品质量（）、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。
第6题
有关胃癌的病因病机不正确的是（）
A.与环境因素有关
B.与长期食用霉变食品、咸菜烟熏肉以及高盐食品等可增加胃癌发生的危险性
C.多食新鲜水果和蔬菜，使用冰箱及正确贮藏食物，可降低胃癌的发生
D.与家族聚集和遗传因素无关
E.幽门杆菌是人类胃癌的I类致癌原
第7题
李女士，58岁，汉族，重庆人，初中文化，原某厂职工现退休在家。身高154厘米，体重65公斤，血压124/80mmHg，总胆固醇188mg/dL，餐后两小时血糖9.1mmol/L，空腹血糖6.3mmol/L，爱吃油腻和辛辣食品，很少吃水果，爱打麻将，爱看电视与录像，几乎没有参加过体育锻炼，父母兄弟姊妹无高血压及糖尿病史，如果对王女士实施健康管理，有可能产生的效果的因素（）
A.物理环境
B.生物学因素
C.行为因素
D.医疗保健
第10题
检测细菌菌落总数的意义在于()。
检测细菌菌落总数的意义在于（)。
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A.了解食品中毒素的多少
B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情
C.应用这一方法确定食品的保质
D.对被检样品进行卫生学评价
E.了解食品被粪便污染的情况
