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[判断题]

食品中的香气有果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。（）

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更多“食品中的香气有果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。（）”相关的问题

第1题

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。

A.果香

B.焦香

C.甜香

D.陈香

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第2题

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（)，滋味陈醇，汤色红浓。A.清香B.花香C.果香D.

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。

A.清香

B.花香

C.果香

D.陈香

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第3题

糖醋鱼的香气属于原料在加热时所发出香气是哪一种？（)

A.辛香

B.甜香

C.乳香

D.腥膻异香

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第4题

冻顶乌龙茶香气为兰花香、（)交融，滋味甘滑爽口。A.乳香B.蜜香C.焦香D.毫香

冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A.乳香

B.蜜香

C.焦香

D.毫香

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第5题

焦香这个描述香气的术语指的是茶叶（)。

A.烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香

B.炒麦香强烈持久

C.香高而有甜感

D.微带烤黄的锅巴或焦糖香气

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第6题

高火香这个描述香气的术语指的是茶叶（)。

A.烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香

B.炒麦香强烈持久

C.香高而有甜感

D.微带烤黄的锅巴或焦糖香气

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第7题

焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO

此题为判断题(对，错)。

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第8题

黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A.玉兰花香

B.兰花香

C.水蜜桃香

D.桂皮香

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第9题

为什么说调香中考虑香气的平衡很重要？

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第10题

何谓致香物质和香气前体物，两者有何区别。

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第11题

写出调香中常用的六种代表性玫瑰及其香气特征。

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