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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

熟品、生品的定义对于我们餐厅而言（）

A.熟品是指直接加工过可以入口的产品及原材料

B.生品是指非直接加入产品及食品原材料

C.熟品经过初加工，但还不能直接上菜给客人吃的

D.半成品经过初加工但还不能直接给客人的食材

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更多“熟品、生品的定义对于我们餐厅而言（）”相关的问题

第1题

灯影牛肉丝是生品还是熟品（）

A.同10寸面饼，熟品

B.同玉米饼，生品

C.同青金桔，原果

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第2题

豆花用调味汁（）

A.生品

B.熟品

C.常温储存

D.冷冻储存

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第3题

速食豆腐花（）

A.生品

B.熟品

C.常温储存

D.冷冻储存

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第4题

关于物料说法正确的是（）

A.灯影牛肉丝是熟品

B.二代灯影牛肉拌酱是熟品

C.冷冻玉米饼是生品

D.嫩牛五方10冷冻面饼是熟品

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第5题

冰箱储存管理标准对原材料标贴分类为（）

A.生品、成品、半成品

B.生品冷藏、生品冷冻、成品、半成品

C.生品、熟品、半成品

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第6题

嫩牛五方原料生熟品分类正确的是哪些（）

A.熟品:灯影牛肉丝，玉米饼，10寸面饼，番茄丁

B.熟品:灯影牛肉拌酱，10寸面饼，番茄丁

C.生品:灯影牛肉丝，玉米饼

D.生品灯影牛肉丝，牛肉丝拌酱

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第7题

早餐豆花系列新增原料描述正确的是（）

A.速食豆腐花熟品常温储存

B.豆花用调味汁熟品常温储存

C.烤紫菜熟品常温储存

D.冻干小青葱熟品常温储存

E.冷冻虾皮生品冷冻储存

F.麻辣鸡丝熟品冷冻储存

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第8题

以下情况需要洗手消毒的有（）

A.从生品岗位转移至熟品岗位

B.上岗前

C.上厕所后

D.触碰垃圾桶

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第9题

厨房需要注意哪些生熟交叉污染的地方（）

A.选项1黄边抹布不能用于熟品台

B.选项2绿边抹布用于生品后不能再继续用于熟品，需要放到抹布待清洗抽屉

C.穿着围裙时不能出产品

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第10题

食品安全隐患检查内容中，包含生、熟品是否隔离放置，原料有无叠压存放（）

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第11题

以下哪种情况属于交叉污染（）

A./消毒桶放置在食品操作台上

B./货梯内垃圾与食品一起运送

C./使用生品抹布拿取熟品

D./生熟抹布同时放置在熟品操作台上

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