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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如何降低食物中钾的含量（）

A.蔬菜浸泡半小时以上或者水煮3分钟再烹调

B.根茎类应去皮，切成薄片，用水浸泡半小时

C.不喝火锅汤和肉汤

D.含钾高的水果可蒸着吃也可煮着吃

答案

D、含钾高的水果可蒸着吃也可煮着吃

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第1题

下列食物中锌含量最高的食物是（)。

A.蔬菜

B.米饭

C.牛奶

D.牡蛎

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第2题

引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

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第3题

可降低粮食中苯并（a）芘含量的方法应是（）。

A.日晒

B.加水搓洗

C.加醋浸泡

D.高压蒸煮20～30分钟

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第4题

植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。

A.维生素含量多

B.结合水能够形成的冰晶

C.自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力

D.蔬菜中缺乏纤维素

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第5题

容易发生（)现象的食物原料品种是碳水化合物含量高的蔬菜。

A.霉变

B.脂肪含量的植物原料

C.碳水化合物含量高的蔬菜

D.不含水分的原料

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第6题

哪类食物VB1含量最高()。

A.杂豆

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

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第7题

以下哪些食物亚硝酸盐含量低（)？

A.腌菜

B.新鲜蔬菜

C.隔夜绿叶菜

D.火腿

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第8题

菌藻类食物含量最高的矿物质是（）

A.钠

B.磷

C.钾

D.钙

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第9题

如何促进铁元素的吸收利用？（)

A.动物性食物如牛肉、羊肉、动物血、动物肝脏铁的吸收率较高，约有10～30%铁能被身体吸收利用

B.非血红素铁存在于粮食、豆类、蔬菜中，不易被身体吸收利用

C.维生素

D.可促进铁的吸收

E.新鲜蔬菜水果吃得不够会贫血

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第10题

有利于降低蔬菜中亚硝酸盐含量的化肥是（)。

A.磷肥

B.钾肥

C.钼肥

D.氮肥

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第11题

以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（)。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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