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第2题
手撕五香卤鸡的锅气、操作关键点有哪些（)。
A.辣椒酱靠边堆起
B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克
C.整只鸡或半只鸡撕好备
D.撕好后要将全部肉丝拌匀
E.鸡皮摆于上面，堆码形状丰满，熟芝麻点缀(不超10粒)
第4题
食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以（)为最佳。A.铁B.铜C.不锈钢D
食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。
A.铁
B.铜
C.不锈钢
D.铝
第5题
炼铁安装工程质量控制关键点有()。
A.高炉本体工艺钢结构工厂制作及现场拼装质量
B.热风炉本体工艺钢结构工厂制作及现场拼装质量
C.工业介质管道的工厂制作及现场拼装质量
D.全场给水、排水管道质量
E.耐火材料制作和现场砌筑质量
