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[多选题]

薯条盛取标准()

A.用薯条铲拨到相应键(大份/中份/小份)

B.薯条是金黄色,外脆内软

C.薯条黑头或发青,可以给顾客

D.薯条保质期15分钟,超过继续给顾客

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用薯条铲拨到相应键(大份中份小份)薯条是金黄色外脆内软

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第1题
薯条的应产率是()

A.每100公斤生产882-920份小薯条

B.每100公斤生产880-926份小薯条

C.每100公斤生产882-926份小薯条

D.每100公斤生产880-920份小薯条

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第2题
大份薯条的重量()

A.130-140克

B.135-145克

C.140-150克

D.145-155克

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第3题
哪些产品使用小号锡纸盒()

A.5只凤尾虾

B.4只烤翅

C.番茄肉酱千层面

D.大份薯条

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第4题
大份波纹薯条使用的大冷杯抓取(),炸制后重量为

A.一平杯 160正负10克

B.一满杯 160正负10克

C.一平杯 180正负10克

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第5题
以下那些情况需报备值班经理()

A.辣翅断货,需等待10分钟,顾客不愿等待,帮助顾客更换成烤翅

B.顾客点购一杯雪顶咖啡,需要等待20分钟,顾客不愿等待,帮助顾客更换成中份百事可乐+小份薯条

C.顾客说自己配的餐点少了一份黄金鸡块

D.餐点有顾客携带宠物,多次提醒,并建议顾客打包,无果

E.顾客要求给多圣代加一些草莓酱

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第6题
堂食制作川府辛香薯条的操作正确的是()

A.用普通薯条盒打制相应分量的薯条

B.将褐牛垫纸印刷面朝下放入方盒中

C.将薯条倒入方盒

D.用薯条铲铲相应数量的薯条直接倒入瓦楞盒

E.用1oz勺子舀取两平勺肉酱,均匀的撒在薯条上

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第7题
以下哪些为使用薯条铲鸡米花铲的正确方式()

A.使用前确认键位

B.抄取薯条,竖起薯条铲,左右抖动多余的薯条至刻度线上沿处

C.高峰、打烊后需要拆开使用三步清洁法进行清洁消毒

D.高峰营运后可以使用餐巾纸擦拭再继续使用

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第8题
关于薯条买一送一,MDS仅参加()

A.大薯买一送一

B.摇摇薯条买一送一

C.中薯买一送一

D.小薯买一送一

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第9题
薯条包装规格正确的是()

A.小薯80±5克

B.中薯115±5克

C.大薯134±5克

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第10题
腌制品、调理品、软冻货(薯条、骨串等产品)取用后不得裸露在外,应放回冷冻、冷藏冰箱()
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