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[判断题]

在对食品进行热处理时，低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度食盐对微生物的抵抗力有削弱作用。（）

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更多“在对食品进行热处理时，低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度…”相关的问题

第1题

在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。此题为判断题(对，错)。

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第2题

简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。

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第3题

在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

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第4题

对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

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第5题

在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、

鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

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第6题

在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。此题为判断题(对，错)。

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第7题

进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。A.胸部肌肉B.鳌部肌肉C.腿部肌肉D.肺脏

进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

A.胸部肌肉

B.鳌部肌肉

C.腿部肌肉

D.肺脏

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第8题

进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。A.头部肌肉B.腹节内肌肉C.整虾D.尾部肌肉

进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

A.头部肌肉

B.腹节内肌肉

C.整虾

D.尾部肌肉

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第9题

在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度

。

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第10题

下列食品贮藏方法中利用温度对微生物和酶的影响进行食品贮藏的是（)

A.防腐剂贮藏法

B.加热灭菌贮藏法

C.干燥贮藏法

D.酸渍贮藏法

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第11题

进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。此题为判断题(对，错)。

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